Домашен пастет и то какъв

За черния дроб могат да се изпишат един милион статии и нито една от тях няма да е лоша. Всъщност, единственото недобро нещо, което може да се каже за този супер важен орган, е че не е успял да адаптира вкусовите си качества към предпочитанията на всеки. Затова много от нас избягват да го консумират и по този начин се лишават от всички онези полезни неща в него.

Възможно е да не се интересувате изключително много от тези работи, затова тук е мястото за споменем, че черният дроб е възможно най-добрият начин да обезпечите нуждите си от витамин А, фосфор, цинк, както и целия спектър витамини от В комплекса.

Но да се върнем на въпроса за вкуса. В опит да го подобрим, преди време пуснахме една рецепта за черен дроб, която се хареса на много хора. Днес обаче ще вдигнем нивото с още едно стъпало, представяйки ви идея за направата на онова, което винаги се е приготвяло предимно и основно от споменатия орган, а именно - пастет. За да я реализирате, ще ви трябват следните продукти:

• 1 кг черен дроб (говежди или по-добре - свински), нарязан на малки парченца 2 на 2 сантиметра

• 2 средноголеми глави лук, накълцани наситно

• 7-8 скилидки чесън, накълцани наситно

• 200 гр масло

• 200 мл готварска млечна сметана

• 200 мл вино

• 100 мл бренди, тъмен ром или коняк

• 2-3 чаени лъжици мащерка

• 5-6 зърна смлян карамфил

• половин връзка магданоз, накълцана наситно

• сол и черен пипер, наблегнете на второто

• ситно настърганата кора на един лимон

• ситно настърганата кора на половин портокал (по желание)

Начин на приготвяне

Накълцаните лук и чесън се запържват в тенджера на средна към висока температура в малка част от маслото до омекване, след което към тях се прибавят дробът и подправките без магданоза. Малко след това в играта се включва течната сметана и всичко това се оставя да покъкри, докато се редуцира и дробът придобие предпочитаната от вас готовност за консумация. Съдържанието на тенджерата се прехвърля в блендер с останалото масло и пресния магданоз и се оставя на изчакване.

Тенджерата се връща на котлона и в нея се изсипват виното и брендито (или с каквото сте решили да го замените). Оставят се да изврат наполовина и се прибавят в блендера, след което цялата смес се смила до предпочитаната от вас консистенция.

Пастетът се прехвърля в подходяща тава/йенски съд и се охлажда добре преди консумация. След това можете да сте спокойни, че имате супер качествена храна и хранителна добавка в едно, която ви стигне за цяла седмица. Дори ще остане мъничко за най-настойчивите гладници около вас :)